Tối 29/11, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội diễn ra ở Công viên Thống Nhất. Không gian "Phở số Hà thành" nhận được nhiều sự quan tâm nhất tại lễ hội nhờ sự xuất hiện của robot phục vụ phở. Từ khoảng 18h30, khách đã xếp hàng đông nghịt để chờ gọi món và đứng kín bên ngoài xem robot làm việc.
Robot nấu phở thực chất là một cánh tay máy được lập trình để thực hiện một số thao tác như sắp xếp nguyên liệu, chan nước phở vào bát.
Các nguyên liệu ăn kèm phở được đặt trong những khay nhỏ màu vàng tại một số vị trí cố định. Robot sẽ vươn tay tới, lấy và kẹp các khay nguyên liệu rồi đổ vào bát.
Robot đang chan nước dùng vào bát phở với tốc độ mỗi lần khoảng 5 giây. Với các công đoạn đơn giản như đổ nguyên liệu vào bát, robot có thể tốn tới 3-4 phút mỗi lần thực hiện. Tay kẹp của robot có cảm biến lực nên nếu có trục trặc khiến lực kẹp không đủ, nó sẽ trả tín hiệu về máy để nhân viên điều chỉnh. Điều này khiến quá trình chế biến bát phở đôi khi chậm thêm một chút.
Các nhân viên vẫn xuất hiện trong quầy để thực hiện một số khâu định khẩu phần như cân, chia nguyên liệu. Do robot chưa hoàn thiện và mang tính trình diễn trong thời gian ngắn, gian hàng chỉ phục vụ phở tái chín.
Một nhân viên phụ trách giám sát hoạt động của robot để khắc phục lỗi khi xảy ra.
Robot làm việc thu hút sự chú ý từ các em nhỏ.
Sau các công đoạn trong bếp, một con robot khác sẽ phục vụ phở tới bàn đã xác định sẵn.
Gia đình anh Trần Vũ Thắng đến lễ hội ẩm thực và tình cờ thấy gian hàng phở số nên ghé vào thử. Thực khách nhận xét mô hình thú vị và có tính ứng dụng thực tế.
"Tôi thấy robot thực hiện nhiều công đoạn thay con người nhưng không kỳ vọng nó nấu được vì rất khó", anh nói.
Thực khách quét QR để gọi món trước khi vào bàn. Tuy nhiên, do số lượng trải nghiệm đông, sau khoảng một giờ hoạt động, quầy đã dừng nhận đơn đặt mới. Các nhân viên cho biết thời gian thực hiện của robot còn giới hạn nên nếu nhận nhiều, khách hàng phải chờ lâu, gây khó chịu.
Tới khoảng hơn 20h, quầy tiếp tục cho khách gọi món với thời gian chờ tối thiểu khoảng 20 phút mỗi lượt. Phạm Thị Phượng (ảnh), tiếc vì không thể thử "phở số" vì phải bắt xe về Hà Tĩnh. Cô đã quan sát robot từ đầu buổi và thấy các quy trình làm độc đáo, chưa từng thấy ở đâu nên muốn ăn thử.
"Nếu có thời gian rảnh chắc chắn nên thử một lần mô hình thú vị này", cô nói.
Bà Nguyễn Thanh Hà, cán bộ Trung tâm Hội nghị Thành phố Hà Nội, đại diện ban tổ chức, cho biết robot không thay thế hoàn toàn con người, chỉ là bản thử nghiệm để người dân có thể thấy sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.
"Thật mừng khi thấy phản ứng tích cực của người dân dành cho robot", bà Hà nói, kỳ vọng các hàng phở trong thời gian tới sẽ đưa công nghệ vào quá trình chế biến hoặc phục vụ để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Robot sẽ phục vụ tại sự kiện đến ngày 1/12.
Tú Nguyễn - Quốc An
