1. Sữa đậu nành
Các sản phẩm từ đậu nành, trong đó có sữa, giàu protein thực vật và thích hợp cho người ăn chay bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu uống nhiều mỗi ngày, mạch máu có thể âm thầm phát triển các vấn đề.
Có một bệnh nhân rất cầu kỳ về chế độ ăn uống của mình. Ông ấy không ăn thịt hoặc đồ chiên, nhưng uống một cốc sữa đậu nành mỗi sáng và đã uống trong nhiều thập kỷ. Kết quả cho thấy lipid máu ông cao bất thường và kiểm tra mạch máu cho thấy mảng bám đã hình thành trong động mạch cảnh và bị hẹp nghiêm trọng. Ông phải nhập viện điều trị ngay.
Trên thực tế, nếu tiêu thụ quá nhiều phytoestrogen trong các sản phẩm từ đậu nành sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa lipid trong máu, tăng lipoprotein mật độ thấp (cholesterol xấu). Cholesterol xấu nhiều dễ gây tình trạng lắng đọng trên thành mạch máu tạo thành mảng bám, từ từ khiến mạch máu hẹp lại và cứng lại.
Quan trọng hơn, bản thân sữa đậu nành không chứa chất xơ, không thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol hiệu quả. Ngoài ra, nhiều người thích uống "sữa đậu nành đặc", hàm lượng chất béo cao hơn.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ hơn 50 gram protein đậu nành mỗi ngày có nguy cơ mắc chứng rối loạn lipid máu cao hơn 30%. Điều này cũng giải thích tại sao một số người ăn chay có lượng lipid máu cao bất thường. Vấn đề nằm ở việc ăn quá nhiều sản phẩm từ đậu nành. Nếu bạn cũng là người yêu thích sữa đậu nành, hãy nhớ uống có chừng mực và đừng nghĩ cho rằng càng uống nhiều thì sẽ càng khỏe mạnh.
2. Khoai tây nghiền, bột củ sen, súp khoai lang
Nhiều người thích ăn khoai tây, khoai lang và bột củ sen, đặc biệt người lớn tuổi cho rằng những thực phẩm này mềm, dễ tiêu hóa và có thể cung cấp dinh dưỡng. Nhưng vấn đề là chỉ số đường huyết của chúng rất cao. Ăn quá nhiều có thể gây ra biến động lớn, tăng cao về lượng đường trong máu - kẻ giết người vô hình gây tắc nghẽn mạch máu.
Một bệnh nhân thường ăn rất nhẹ, cơ bản là không ăn thịt mỡ, thậm chí còn ăn ít cơm. Anh ta đổi sang "bữa ăn bảo vệ sức khỏe" - một bát bột củ sen vào buổi sáng, khoai lang vào buổi trưa và một ít khoai tây hấp vào buổi tối. Anh ta khá tự hào về bản thân, nghĩ rằng chế độ ăn này sẽ không béo và có thể giữ lượng đường trong máu ổn định. Hai năm sau, siêu âm mạch máu cho thấy rõ tình trạng xơ vữa động mạch vành.
Trên thực tế, những thực phẩm chay giàu tinh bột này không có gì sai, nhưng nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là những thực phẩm chế biến sẵn như bột củ sen, khoai tây nghiền, súp khoai lang, lượng đường trong máu dễ tăng vọt và tiết insulin tăng đột biến.
Theo thời gian, tình trạng kháng insulin sẽ trở nên trầm trọng hơn, thành mạch máu trở nên dày hơn và cứng hơn, thậm chí có thể xảy ra tình trạng viêm vi mô, cuối cùng dẫn đến xơ vữa động mạch.
Nếu bạn thích ăn những thực phẩm này, hãy nhớ kiểm soát lượng và ăn chúng cùng với rau giàu chất xơ để tránh lượng đường trong máu biến động lớn. Nếu không, ngay cả thực phẩm chay lành mạnh nhất cũng có thể trở thành "kẻ giết chết mạch máu".
3. Ăn quá nhiều hạt
Các loại hạt là thực phẩm lành mạnh, vì giàu axit béo không bão hòa, vitamin E và chất chống oxy hóa, góp phần vào sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, nhiều người không thể kiểm soát được lượng thức ăn mình ăn, đặc biệt là những người trung niên và cao tuổi. Họ ăn một lượng lớn hạt một lúc và xem đây là món ăn vặt mỗi ngày. Kết quả là mạch máu của họ ngày càng dày lên, thậm chí còn tệ hơn những người ăn thịt.
Trên thực tế, hàm lượng chất béo trong các loại hạt cực kỳ cao. Ví dụ, hạt điều chứa hơn 40%, trong khi hàm lượng chất béo trong quả óc chó là hơn 50%. Mặc dù đây là những loại "dầu tốt", nhưng nếu ăn quá nhiều, bạn sẽ bị dư thừa calo và lượng mỡ dư thừa sẽ chuyển hóa thành lipid máu, dẫn đến lắng đọng lipid trong mạch máu và đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch.
Hơn nữa, nhiều người thích ăn các loại hạt rang và chế biến, chẳng hạn như hạt điều mật ong, hạnh nhân rang muối... Những loại này không chỉ làm tăng hàm lượng đường mà còn có thể chứa chất béo chuyển hóa, có hại hơn cho mạch máu.
Do đó, với bất kể loại hạt tốt cho sức khỏe nào, điều quan trọng là phải kiểm soát lượng. nhìn chung, một nắm nhỏ (khoảng 20 gram) mỗi ngày là đủ.
4. Nước ép trái cây
Có một bệnh nhân rất chú trọng đến việc bảo vệ sức khỏe. Anh ta uống một cốc nước táo và nước cam mỗi sáng trong hơn 10 năm. Kết quả là lượng đường trong máu của anh ta cao bất thường. Kiểm tra mạch máu phát hiện ra thành động mạch của anh ta đã bị xơ cứng rõ ràng. Sau khi khám, bác sĩ phát hiện rằng cốc nước ép hàng ngày của anh thực chất là nguồn cung "nước đường" liên tục cho cơ thể.
Nước ép trái cây thực chất đã loại bỏ chất xơ trong phần cùi, chỉ để lại fructose. Quá trình chuyển hóa fructose khác với glucose. Lượng fructose hấp thụ quá nhiều sẽ được chuyển hóa trực tiếp thành triglyceride, làm tăng hàm lượng chất béo trong máu và cuối cùng khiến chất béo lắng đọng trong thành mạch máu, hình thành xơ vữa động mạch.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người uống hơn 500 ml nước ép trái cây mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch cao hơn 40% so với những người không uống. Ngoài ra, quá trình chuyển hóa fructose làm tăng nồng độ axit uric, gây tổn thương thêm nội mạc mạch máu và đẩy nhanh quá trình lão hóa mạch máu.
Nếu bạn thực sự muốn uống nước ép, tốt nhất là ăn cả phần cùi hoặc ăn trực tiếp cả quả. Điều này sẽ không làm lượng đường trong máu tăng vọt quá nhanh và sẽ ít gây tổn thương cho mạch máu.
Hướng Dương (Theo Sohu)
Ảnh: Deposit Photos
