Chuyên gia về tuổi thọ tin rằng các yếu tố về lối sống, bao gồm chế độ ăn uống đóng vai trò lớn trong việc giúp ông có các chỉ số sức khỏe tương đương đàn ông ở độ tuổi 48-53. Ông Verdin hiện áp dụng chế độ ăn theo phong cách Địa Trung Hải bao gồm nhiều sản phẩm tươi, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc đồng thời hạn chế tối đa 3 món sau đây.
Các xét nghiệm về tình trạng viêm, huyết áp và cholesterol cho thấy tuổi sinh học của bác sĩ Verdin trẻ hơn so với tuổi thật tối thiểu là 15 năm.
Thực phẩm siêu chế biến
Verdin làm theo lời khuyên của chuyên gia ẩm thực Michael Pollan là không bao giờ ăn bất cứ thứ gì mà bạn có thể gọi từ cửa sổ ô tô hoặc những thứ mà bà của bạn không nhận ra là đồ ăn - ám chỉ thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh hiện đại.
Theo Business Insider, không có định nghĩa cụ thể về thực phẩm siêu chế biến, nhưng nhìn chung chúng được chế biến bằng các thành phần và quy trình mà bạn thường không có trong bếp gia đình. Chúng có xu hướng ít chất xơ nhưng nhiều chất béo, đường và muối - đều là những thứ khiến bạn thấy ngon miệng và dễ ăn nhiều hơn mức cơ thể cần.
Nước trái cây
Bác sĩ Verdin ủng hộ việc ăn nhiều trái cây nhưng không khuyến khích uống nước ép vì nước ép thường chứa nhiều đường. Quá trình ép cũng loại bỏ chất xơ khỏi trái cây. Khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có đường, lượng đường trong máu sẽ tăng đột biến và tuyến tụy cần giải phóng nhiều insulin hơn để cân bằng. Với các đợt tăng đột biến lặp đi lặp lại, sau một thời gian, tuyến tụy có thể không theo kịp lượng sản xuất cần thiết, điều này có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin, tiền tiểu đường và tiểu đường loại 2.
Bác sĩ khuyến cáo ăn trực tiếp trái cây thay vì ép nước để hạn chế gia tăng đường huyết.
Bác sĩ cho biết chất xơ tốt cho sức khỏe đường ruột, có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến, do đó ông chọn ăn trái cây thay vì uống nước ép. "Khi bạn ăn một quả cam, lượng đường hấp thụ vào cơ thể chậm hơn nhiều. Vì vậy, cơ thể bạn thực sự có thể xử lý được lượng đường này", bác sĩ giải thích.
Rượu
Verdin thường uống một ly rượu vang với vợ vào hầu hết các buổi tối nhưng sau khi thử kiêng thức uống này 30 ngày từ đợt dịch Covid, ông nhận ra cơ thể tràn đầy năng lượng và ngủ ngon hơn hẳn. Hiện tại, bác sĩ U70 đã bỏ thói quen uống rượu hàng ngày. Thỉnh thoảng, trong những dịp đặc biệt cùng gia đình, bạn bè ông mới uống một lượng nhỏ.
Duk Sun (Theo Business Insider)
