Đậu nành
Nếu bạn theo chế độ ăn chủ yếu từ thực vật, bác sĩ Anju Mathur, chuyên gia y học chức năng, sáng lập Trung tâm Angel Longevity (Mỹ), cho rằng đậu nành là loại thực phẩm nên ăn thường xuyên bởi có hàm lượng protein cao nhất. "Protein và chất béo không bão hòa trong đậu nành cung cấp năng lượng, đồng thời giúp ổn định đường huyết", cô nói.
Nghiên cứu khoa học chỉ ra việc duy trì đường huyết ổn định góp phần kéo dài tuổi thọ nhờ giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2, bệnh tim mạch và sa sút trí tuệ - những căn bệnh có thể rút ngắn tuổi thọ. Chuyên gia dinh dưỡng Emily Mitchell bổ sung rằng hàm lượng protein cao trong đậu nành còn giúp duy trì khối lượng cơ bắp, vốn suy giảm tự nhiên theo tuổi tác.
Đậu edamame
Chuyên gia dinh dưỡng Nisha Melvani cho rằng nên ăn nhiều edamame hơn để hỗ trợ sức khỏe và tuổi thọ, dù không ít người vẫn nhầm tưởng đây chính là đậu nành. Thực chất, edamame và đậu nành đều cùng một loại cây, chỉ khác ở chỗ edamame được thu hoạch sớm khi cây còn non. "Edamame giàu protein thực vật và chất xơ, đồng thời vì được hái tươi nên chứa nhiều vitamin như folate và vitamin K - những dưỡng chất hỗ trợ xương và tim mạch", Melvani cho biết.
Đậu thận
Nếu đậu nành (kể cả edamame) nổi bật nhờ giàu đạm thì đậu thận lại "vô địch" về chất xơ - yếu tố được các chuyên gia khẳng định gắn trực tiếp với tuổi thọ. Một nghiên cứu trên hơn 31.000 người cho thấy chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ tử vong do tim mạch 24-59% ở nam giới và 34-59% ở nữ giới.
Theo Tara M. Schmidt, chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Mayo Clinic Diet, chất xơ có lợi cho cả tim lẫn hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ còn giúp giảm viêm - một lý do khác lý giải mối liên hệ với tuổi thọ. Schmidt lưu ý đa số người Mỹ không ăn đủ chất xơ (khuyến nghị 22-34 g/ngày), trong khi chỉ một cốc đậu thận đã chứa tới 46 g.
Ngoài chất xơ, chuyên gia cho biết đậu thận còn giàu folate và magie - hai dưỡng chất giúp duy trì huyết áp ổn định, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch, nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Mỹ.
Đậu đỏ
Một trong những cách quan trọng để ngăn ngừa hoặc giảm viêm là bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, và đậu đỏ chính là loại đậu chứa nhiều nhất. "Chất chống oxy hóa là những phân tử bảo vệ cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy nồng độ một số chất chống oxy hóa trong mô có mối liên hệ tích cực với tuổi thọ của động vật có vú", chuyên gia Schmidt cho biết.
Đậu gà
Còn gọi là đậu garbanzo, đậu gà là loại thực phẩm nên ăn thường xuyên để hỗ trợ tuổi thọ, theo chuyên gia Mitchell. Đậu gà giàu chất xơ, protein và vitamin nhóm B - những dưỡng chất quan trọng cho quá trình tổng hợp, sửa chữa ADN, cũng như cho sức khỏe não bộ và tim mạch. Loại đậu này còn giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột.
Các chuyên gia khuyến nghị nên thay đổi đa dạng các loại đậu trong thực đơn hàng ngày để tận dụng tối đa lợi ích. Nếu chưa quen ăn nhiều đậu, bác sĩ Mathur gợi ý bắt đầu với khẩu phần nhỏ (khoảng 1/4 cốc, vài lần mỗi tuần) để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao. Ngâm và rửa kỹ đậu trước khi nấu cũng giúp chúng dễ tiêu hóa hơn.
Hướng Dương (Theo Huffpost)
Ảnh: Deposit Photos
