Nấu ăn bằng dầu ô liu là một cách chế biến bữa ăn ngon và lành mạnh. Nhưng bạn cần lưu ý những điều dưới đây để tận dụng tối đa công dụng của nguyên liệu, mang lại lợi ích cao nhất cho sức khỏe.
Điều nên làm
Sử dụng dầu ô liu nguyên chất (EVOO)
Hãy chọn dầu ô liu bất cứ khi nào có thể, vì đây là loại dầu ô liu chất lượng cao nhất và ít qua chế biến nhất. EVOO giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hơn so với các loại khác, khiến nó trở thành lựa chọn lành mạnh hơn.
Sử dụng nhiệt độ thấp đến trung bình
Dầu ô liu có điểm bốc khói thấp, nghĩa là nó có thể bị phân hủy và trở nên đắng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Hãy sử dụng các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp đến trung bình, chẳng hạn như xào, ninh và nướng, để giữ nguyên hương vị và lợi ích dinh dưỡng của nó.
Ảnh: Deposit Photos
Sử dụng để làm nước sốt và nước ướp
Dầu ô liu làm tăng thêm hương vị đậm đà và sự phong phú cho nước sốt trộn salad và nước ướp. Có thể kết hợp dầu ô liu với giấm, nước cam quýt, thảo mộc và gia vị để tạo ra nước sốt trộn salad ngon và bổ dưỡng hoặc nước ướp thịt và rau.
Rưới lên các món ăn đã hoàn thành
Tăng hương vị cho các món ăn đã nấu bằng cách rưới một ít dầu ô liu lên chúng ngay trước khi dùng. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà và tươi mát cho súp, mì ống, rau nướng và thịt nướng.
Bảo quản đúng cách
Để dầu ô liu ở nơi tối và mát mẻ, tránh xa nhiệt và ánh sáng để tránh bị oxy hóa và ôi thiu. Sử dụng hộp đựng đậy kín để giữ được độ tươi và hương vị lâu hơn.
Điều nên tránh
Tránh nấu ở nhiệt độ cao
Tránh sử dụng dầu ô liu để chiên ngập dầu hoặc các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như áp chảo và xào, vì dầu ô liu có thể bị phân hủy và mất giá trị dinh dưỡng ở nhiệt độ cao.
Không tái sử dụng
Không giống như một số loại dầu ăn khác, dầu ô liu không nên tái sử dụng để chiên hoặc nấu nhiều lần. Việc tái sử dụng dầu ô liu có thể làm tăng sự hình thành các hợp chất có hại và ảnh hưởng đến hương vị của dầu.
Tránh bảo quản gần các nguồn nhiệt
Để dầu ô liu tránh xa bếp, lò nướng và các nguồn nhiệt khác để tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao, có thể khiến dầu bị phân hủy và ôi thiu nhanh hơn.
Không đun quá nhiệt
Hãy chú ý đến nhiệt độ nấu và tránh đun quá nhiệt dầu ô liu vì nó có thể tạo ra khói và vị cháy. Nếu bạn thấy dầu ô liu bốc khói trong chảo, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức và bỏ chỗ dầu này.
Không trộn với các hương vị mạnh
Tránh sử dụng dầu ô liu với các thành phần có hương vị mạnh như tỏi hoặc gia vị ở nhiệt độ cao vì chúng có thể lấn át hương vị của dầu. Thay vào đó, hãy thêm dầu ô liu vào các món ăn sau khi nấu hoặc sử dụng dầu ô liu trong các công thức nấu ăn mà hương vị của dầu có thể nổi bật lên.
Hướng Dương (Theo Times of India)
