5 thực phẩm dễ nhiễm khuẩn Salmonella gây ngộ độc

Sữa thô: Sữa thô là sữa từ bò, cừu, dê hoặc bất kỳ động vật nào khác chưa được tiệt trùng. Sữa và các sản phẩm từ sữa mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, song sữa thô lại tiềm ẩn nhiều rủi ro do chứa các vi khuẩn nguy hiểm, bao gồm Salmonella và E.Coli. Chúng có khả năng gây ngộ độc cao, nhất là với người có hệ miễn dịch yếu như bệnh nhân ghép tạng, mắc HIV/AIDS, ung thư, tiểu đường.

Thịt gà sống: Gà, vịt và các loại gia cầm khác thường mang vi khuẩn Salmonella và Campylobacter. Đây là những loại vi khuẩn sống tự nhiên sống trong ruột của gia cầm, có thể lây truyền qua phân sang lồng, ổ, cây, chuồng, đất…

Để phòng nhiễm khuẩn, người chăm sóc và nuôi gia cầm nên rửa sạch tay sau khi tiếp xúc, chạm vào chúng. Khi chế biến nên nấu chín gà, bảo quản thịt gà ở ngăn dưới cùng trong hộp kín, tránh nước lây lan sang thực phẩm khác.

Rau lá xanh: Salmonella là nguyên nhân chính gây ra các bệnh do thực phẩm, có thể làm ô nhiễm rau sống, nhất là những loại được trồng trong đất. Đất có thể bị ô nhiễm do động vật hoặc chim thải phân ra ngoài.

Salmonella có thể tồn tại trên nhiều loại rau lá xanh. Nước bị ô nhiễm dùng để tưới tiêu hoặc phun thuốc cho rau cũng tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn xâm nhập.

Trứng sống hoặc chưa nấu chín: Trứng tươi, ngay cả những quả có vỏ lành lặn, không nứt, vẫn có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Nguy cơ nhiễm khuẩn xảy ra ngay khi gia cầm đẻ tại các trang trại hoặc trong quá trình vận chuyển, lưu trữ.

Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẫn, mọi người nên mua trứng được tiệt trùng. Với trứng chưa được tiệt trùng, hãy vệ sinh kỹ, lau khô và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Ưu tiên ăn trứng chín kỹ, không dùng loại còn sống và lòng đào.

Thịt chế biến sẵn: Nguồn lây nhiễm chính của Salmonella là các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm như gia cầm, thịt lợn và trứng. Người làm thịt chế biến sẵn, nhất là sử dụng nguyên liệu gia cầm, trứng, vệ sinh tay kém và tiếp xúc với vật nuôi bị nhiễm bệnh góp phần làm lây lan vi khuẩn này.