Ảnh: Sohu
1. Không bảo quản tổ yến khô trong hộp kín
Khi mua yến sào về, bạn cần cất trong hộp kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao để không bị ẩm và ám mùi từ các thực phẩm khác. Nếu bạn dự định bảo quản tổ yến trong một thời gian dài, hãy nhớ kiểm tra và dán nhãn ngày hết hạn sử dụng trên bao bì.
2. Ngâm yến quá lâu
Thời gian ngâm tổ yến thường từ 4 đến 6 tiếng, ngâm lâu hơn sẽ ảnh hưởng đến các hoạt chất dinh dưỡng và mùi vị của nó sau khi hầm. Nếu không có thời gian và muốn ăn yến mỗi ngày, bạn có thể ngâm một lần cho cả tuần, cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 7 ngày trước khi nấu.
3. Ngâm yến trong nước sôi
Ngâm yến trong nước sôi có thể phá hủy protein hòa tan trong nước của tổ yến, làm mất chất dinh dưỡng và kém ngon.
Vào mùa đông, bạn có thể dùng nước ấm dưới 30 độ C để ngâm tổ yến. Sau khi ngâm khoảng 1,5 tiếng, vò nhẹ một chút rồi ngâm tiếp đến khi yến mềm (tổng thời gian nên từ 4 đến 6 tiếng).
4. Chưng yến sai cách
Chưng yến sào trong từ 30 phút đến một giờ, điều chỉnh thời gian đun sôi để đạt được độ sánh ưa thích. Trước khi lấy yến khoảng 5 phút, bạn cho đường phèn đã tán nhuyễn vào yến để trộn đều.
Ngoài ra, bạn có thể thêm yến vào cháo hoặc dùng như món súp, tráng miệng. Bạn cũng nên biết một số điều kiêng kỵ khi ăn yến để tận dụng được hết lợi ích bổ dưỡng.
5. Không đảm bảo mực nước tối ưu khi chưng yến
Sử dụng không đủ nước có thể khiến yến sào chưa chín và ít hương vị hơn. Trong khi chưng yến với quá nhiều nước có thể khiến hỗn hợp bị loãng. Khuyến nghị chung là sử dụng 25 ml nước cho mỗi gam tổ yến khô hoặc mực nước phải ở khoảng 60 - 70% chiều cao nồi hầm.
6. Chưng yến với quá nhiều nguyên liệu
Sau khi ngâm và làm sạch tổ yến, hãy chưng yến trong nồi cho đến khi chín hoàn toàn và mềm. Tiếp đó bạn mới cho thêm táo tàu, quả kỷ tử, nấm tuyết hoặc các nguyên liệu đã được hầm sẵn vào chung, để chúng sôi liu riu trong nồi trước khi dùng. Khi lấy yến ra khỏi nồi, nên mở nắp hoặc chừa một khe nhỏ để nguyên liệu được "thở", nếu không, khi nhiệt độ quá cao, tổ yến sẽ bị biến thành nước và mất chất dinh dưỡng.
Bạn cũng có thể dùng yến sào đã được nấu chín, để lạnh và thêm trái cây hoặc sữa theo khẩu vị.
7. Bỏ qua thời điểm tốt nhất trong ngày để ăn yến
Mặc dù yến có thể được sử dụng bất kỳ lúc nào trong ngày, ăn tổ yến khi bụng đói vào đầu hoặc cuối ngày giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Bởi vì đó là lúc hệ thống tiêu hóa và hấp thụ của bạn đạt đến đỉnh cao.
Cụ thể, ăn tổ yến 15 phút hoặc 30 phút trước bữa sáng giúp tăng cường sức bền và mức năng lượng tổng thể. Còn ăn yến trước khi đi ngủ có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ và tái tạo tế bào da, trẻ hóa cơ thể từ trong ra ngoài.
>> Xem thêm Yến sào có thể ăn hàng ngày được không?
Hằng Trần (Theo Royalpurenest)
