Bác sĩ Eric Verdin, Giám đốc điều hành và Chủ tịch Viện Nghiên cứu Lão hóa Buck ở Mỹ, 68 tuổi nhưng có "tuổi sinh học" trẻ hơn rất nhiều dựa trên các xét nghiệm máu về biểu sinh (epigenetics). Theo ông, đây là kết quả sau khoảng một thập kỷ tối ưu hóa sức khỏe thông qua những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn và lối sống.
Bác sĩ Verdin tin rằng chế độ ăn uống ảnh hưởng rất lớn đến tuổi thọ. Ông theo chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm nhiều rau quả tươi, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc, đồng thời tránh thực phẩm siêu chế biến.
"Khi bạn quan sát các nhóm dân cư ăn theo kiểu này, họ thực sự có sức khỏe tốt", bác sĩ Verdin nói.
Chuyên gia về lão hóa tiết lộ bữa sáng điển hình của ông gồm trứng, bơ (avocado), cá hồi (xông khói hoặc nấu chín), và bánh mì nguyên cám. Ông không quá cầu kỳ về cách chế biến trứng, nhưng ưu tiên dùng dầu ô liu thay vì bơ.
"Nếu ai không muốn dùng dầu thì trứng luộc sẽ là lựa chọn tốt nhất", ông nói.
Bác sĩ Eric Verdin (trái) và bữa sáng ông đã duy trì suốt nhiều năm qua. Ảnh: Yahoo
Trứng thường được coi là lựa chọn lành mạnh cho bữa sáng vì chúng cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét chúng trong chế độ ăn uống lành mạnh rộng hơn và lưu ý đến lượng cholesterol nạp vào.
Quả bơ cũng là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, chất xơ và nhiều loại vitamin, khoáng chất. Chúng có thể góp phần tạo nên bữa sáng bổ dưỡng và no bụng, hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Cá hồi cũng là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tuyệt vời, có lợi cho sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể. Nó cũng dồi dào vitamin D và các chất dinh dưỡng khác.
Bữa sáng cân bằng này không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn hỗ trợ các mục tiêu về sức khỏe và tuổi thọ tổng thể của bác sĩ Verdin.
Theo ông, bữa sáng nên là món mặn, không bánh ngọt, không nước cam, không sữa chua hoa quả.
"Bữa sáng tồi tệ nhất mà bạn có thể tưởng tượng ra chính là một bát ngũ cốc ăn sáng kèm một ly nước cam. Về cơ bản, đây là một bữa sáng toàn đường và đường", ông nói.
Chuyên gia giải thích một bữa sáng nhiều đường hoặc tinh bột khi bụng đói có thể khiến đường huyết tăng vọt. "Khi điều đó xảy ra, bạn sẽ bị rơi vào trạng thái đường huyết lên xuống thất thường suốt cả ngày, dẫn đến mệt mỏi và thèm ăn liên tục", ông nói thêm.
Tăng đường huyết sau khi ăn carbohydrate là điều bình thường và không hoàn toàn có hại. Tuy nhiên, duy trì đường huyết cao trong thời gian dài có thể dẫn đến viêm mạn tính, làm cơ thể lão hóa nhanh hơn và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Hướng Dương (Theo Business Insider, Times of India)
