Trong khi đó, việc thay thế bằng các loại dầu thực vật giàu Omega-3 giúp giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư.
Nghiên cứu được thực hiện bởi giáo sư Walter Willett và nhóm chuyên gia từ Trường Y tế Công cộng Harvard. Họ theo dõi hơn 220.000 người trong suốt 33 năm, với chu kỳ khảo sát chế độ ăn uống được cập nhật mỗi 4 năm. Kết quả cho thấy những người tiêu thụ 13-14 gr bơ mỗi ngày có nguy cơ tử vong cao hơn 15% so với người gần như không dùng bơ. Ngược lại, nhóm tiêu thụ khoảng 25 gr dầu thực vật mỗi ngày giảm 16% nguy cơ tử vong so với nhóm chỉ dùng khoảng 3 gr mỗi ngày. Đặc biệt, thay 10 gr bơ bằng 10 gr dầu thực vật mỗi ngày giúp giảm 17% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, gồm cả ung thư và bệnh tim mạch.
Giáo sư Walter Willett, người dẫn đầu nghiên cứu, chỉ ra mối liên hệ giữa tiêu thụ bơ và nguy cơ tử vong. Ảnh: Foodtank
Theo giáo sư Willett, bơ chứa tới hai phần ba chất béo bão hòa, loại chất béo liên quan đến tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Ngoài ra, bơ gần như không có chất béo không bão hòa đa, vốn có lợi cho tim mạch và chức năng tế bào. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích loại bỏ hoàn toàn bơ khỏi thực đơn. "Nếu sử dụng ở mức vừa phải để tạo hương vị thì chấp nhận được, miễn sao không để bơ là nguồn chất béo chính trong khẩu phần ăn", Willett nói.
Ba loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe theo khuyến nghị chuyên gia:
- Dầu ô liu: giàu axit béo không bão hòa đơn và Omega-3, giúp chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa. Dầu ô liu cũng là thành phần chủ đạo trong chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng lành mạnh.
- Dầu hạt cải: chứa lượng Omega-3 cao, ít chất béo bão hòa, có lợi cho huyết áp và não bộ. Ngoài ra, dầu hạt cải chịu được nhiệt tốt, thích hợp dùng để chiên, xào ở nhiệt độ vừa.
- Dầu đậu nành: là nguồn giàu Omega-3 và Omega-6. Tuy nhiên, do dầu đậu nành chứa nhiều Omega-6, người dùng nên cân bằng liều lượng để tránh gây viêm nếu tiêu thụ quá mức.
Theo tiến sĩ Yu Zhang (Bệnh viện Brigham and Women, Mỹ), mỗi loại dầu ăn đều có lượng calo cao, khoảng 120 calo mỗi muỗng canh. Vì vậy, dù chọn loại dầu nào, người dùng cũng cần kiểm soát liều lượng để không vượt quá nhu cầu năng lượng hàng ngày.
Phạm Linh (Theo HK01)
