Cho dù bạn đang trang trí món súp hay trộn salad, dầu ô liu là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon cho mọi thứ. Nó cũng hoàn hảo để chiên, miễn là bạn đang sử dụng dầu ô liu chất lượng cao để nấu ăn.
Tuy nhiên, dầu ô liu không chỉ là một loại nước sốt hoặc nguyên liệu để nấu ăn, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất quan trọng. Trên thực tế, nếu thưởng thức ở mức độ vừa phải (khoảng một thìa), dầu ô liu là một trong những thành phần nền tảng cho các kế hoạch ăn uống lành mạnh, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải. Nguyên liệu này cũng được coi là một trong những thực phẩm tốt để kéo dài tuổi thọ. Vậy dầu ô liu có thể giúp bạn sống lâu hơn như thế nào?
Ảnh: Deposit Photos
Dầu ô liu chứa nhiều chất chống oxy hóa
Thêm dầu ô liu vào thức ăn là một cách tuyệt vời để tăng cường chất chống oxy hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Maddie Pasquariello, dầu ô liu có chứa các chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, oleuropein và hydroxytyrosol . "Chúng được gọi chung là hợp chất phenolic trong hệ thống phòng thủ của cơ thể, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do và bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại", Pasquariello giải thích.
Gốc tự do là các phân tử khi ở mức cao có thể dẫn đến căng thẳng oxy hóa, yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính như ung thư và tiểu đường loại 2. Một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa là cách thông minh để bảo vệ cơ thể khỏi tác động của căng thẳng oxy hóa.
Dầu ô liu giúp giảm viêm
Theo Pasquariello, do các hợp chất phenolic trong dầu ô liu chống lại căng thẳng oxy hóa, chúng cũng làm giảm tình trạng viêm vì căng thẳng oxy hóa. "Dầu ô liu - cụ thể là dầu ô liu nguyên chất - cũng chứa axit béo không bão hòa, giúp giảm viêm", cô nói. Điều này là do dầu ô liu nguyên chất trải qua quá trình xử lý, tinh chế hoặc tinh chế tối thiểu.
Chất béo chính trong dầu ô liu là axit oleic, có tác dụng ức chế các cytokine (protein gây viêm trong cơ thể) và ngăn chặn các con đường căng thẳng kích hoạt các hợp chất gây viêm. "Những tác dụng chống viêm này đáng chú ý đối với sức khỏe tổng thể vì tình trạng viêm có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như tiểu đường, bệnh tim và béo phì", chuyên gia dinh dưỡng Kristen Carli cho hay.
Dầu ô liu chứa chất béo lành mạnh giúp giảm cholesterol trong máu
Khi được sử dụng thay thế chất béo bão hòa, dầu ô liu có thể giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu của bạn.
"Chỉ thêm nhiều dầu ô liu vào chế độ ăn uống không nhất thiết sẽ làm giảm cholesterol, nhưng nếu bạn đang ăn một chế độ nhiều axit béo bão hòa, việc thay thế bằng các axit béo không bão hòa có trong thực phẩm như dầu ô liu là một khởi đầu tốt", Pasquariello nói.
Theo Pasquariello, chất béo không bão hòa trong dầu ô liu có thể làm giảm cholesterol LDL (xấu) đồng thời cải thiện cholesterol HDL (tốt).
"Cholesterol HDL sẽ giúp cơ thể loại bỏ bất kỳ cholesterol 'tự do' nào ra khỏi cơ thể, do đó làm giảm lượng cholesterol tổng thể trong máu", cô nói. Đây là điều quan trọng vì cholesterol cao là yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim, và thay thế chất béo bão hòa - có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật - bằng dầu ô liu (và ăn các thực phẩm tốt cho tim khác) có thể giúp giảm nguy cơ.
Dầu ô liu hỗ trợ chức năng miễn dịch
Carli lưu ý: "Nhờ hàm lượng hợp chất phenolic cao, dầu ô liu là thực phẩm tuyệt vời để có hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Các hợp chất phenolic hỗ trợ sản xuất tế bào bạch cầu, các tế bào miễn dịch, giúp kiểm soát tình trạng viêm trong cơ thể. Những tế bào này cũng chịu trách nhiệm loại bỏ và chống lại vi trùng gây bệnh, giúp bạn luôn khỏe mạnh. Ngoài ra, dầu ô liu còn là nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời, một chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa thiết yếu giúp hỗ trợ và cải thiện chức năng miễn dịch".
Hướng Dương (Theo Real Simple)
