Làm giảm huyết áp
Nitrat là hợp chất thường bị đánh giá thấp do liên quan đến thịt đã qua chế biến. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những hợp chất này, có thể được tìm thấy tự nhiên trong các loại thực phẩm như rau lá xanh và rau củ, cũng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Và rau bina là một trong những nguồn nitrat tốt nhất.
Wan Na Chun, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Indianapolis, Mỹ, cho biết: "Rau bina có hàm lượng nitrat tự nhiên cao và đã được chứng minh là hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và độ cứng động mạch". Nitrat từ rau bina được chuyển hóa thành oxit nitric trong cơ thể, có tác dụng như thuốc giãn mạch, cải thiện lưu lượng máu qua động mạch.
Một nghiên cứu nhỏ trước đây cho thấy những người lớn khỏe mạnh ăn một bát súp rau bina mỗi ngày trong một tuần đã hạ huyết áp và giảm các dấu hiệu cứng động mạch.
Hỗ trợ mắt
Cà rốt có thể xuất hiện trong đầu khi bạn nghĩ đến những thực phẩm tốt cho sức khỏe mắt, nhưng rau bina cũng hỗ trợ có đôi mắt và thị lực khỏe mạnh. Rau bina có nhiều vitamin A hơn cà rốt, cũng giàu chất chống oxy hóa, vitamin E và C - tất cả đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho đôi mắt khỏe mạnh, theo Hiệp hội nhãn khoa Mỹ.
Chun cho biết: "Rau bina chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, có thể cải thiện sức khỏe mắt và có khả năng giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (ARMD)". Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hai chất chống oxy hóa này có thể đóng vai trò trong việc giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và sự hình thành và tiến triển của ARMD. Hơn nữa, lutein có thể giúp bảo vệ võng mạc khỏi tình trạng căng thẳng oxy hóa do bệnh tiểu đường gây ra.
Ảnh: Deposit Photos
Cải thiện hệ tiêu hóa
Ăn nhiều rau bina có thể giúp giảm táo bón và cải thiện nhu động ruột. Rau bina là nguồn chất xơ và nước dồi dào, hai chất dinh dưỡng hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Một bát rau bina nấu chín có hơn 4 gam chất xơ. Bạn có thể chế biến loại rau này thành món xào, sử dụng trong súp hoặc sinh tố để ăn được nhiều hơn.
Giúp xương chắc khỏe
Giữ xương chắc khỏe là điều mà mọi người nên lưu ý, vì ước tính cứ 2 phụ nữ và 5 nam giới trên 50 tuổi thì có 1 người bị gãy xương do loãng xương trong đời. Rau bina là nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, giúp hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương. Tuy nhiên, rau bina cũng chứa nhiều oxalat liên kết với canxi và ngăn canxi đến xương. Vì vậy, để ngăn ngừa tình trạng này, hãy ăn rau bina riêng với các loại thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung giàu canxi.
Tăng cường mức độ sắt
Thiếu sắt là tình trạng khá phổ biến, với khoảng 1/4 người Mỹ không hấp thụ hoặc hấp thụ đủ sắt. Nếu bạn liên tục bị thiếu năng lượng, nguyên nhân có thể là do thiếu sắt. Tuy nhiên, ăn rau bina có thể giúp khắc phục tình trạng này. Một cốc rau bina nấu chín có hơn một phần ba nhu cầu sắt hàng ngày của bạn.
Megan Huff, một chuyên gia dinh dưỡng, cho biết: "Do hàm lượng sắt cao, rau bina hỗ trợ sản xuất hemoglobin, một loại protein giúp vận chuyển oxy trong máu của bạn". Mặc dù sắt trong rau bina có thể khó hấp thụ, tiêu thụ nó với các loại thực phẩm giàu vitamin C, như dâu tây, ớt chuông và cam, có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ nhiều hơn.
Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả, bao gồm cả rau bina, có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Cụ thể hơn, lượng folate cao trong rau bina có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận lợi ích này.
Hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh
Chất xơ và các hợp chất độc đáo có trong rau bina có thể giúp vi khuẩn đường ruột có lợi phát triển mạnh. Một nghiên cứu nhỏ về phụ nữ mắc hội chứng buồng trứng đa nang cho thấy thylakoid, một hợp chất có trong diệp lục (có nhiều trong rau bina), có thể giúp tăng cường niêm mạc ruột bằng cách giảm tính thấm ruột, bảo vệ cơ thể bạn khỏi những tác nhân gây hại.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một loại đường chứa lưu huỳnh có tên là sulfoquinovose trong các loại rau lá xanh như rau bina. Khi vi khuẩn đường ruột phân hủy loại đường này, chúng tạo ra hydro sunfua, có đặc tính chống viêm.
Nhược điểm tiềm ẩn và biện pháp phòng ngừa
Huff giải thích rằng mặc dù thường không có nhược điểm nào khi ăn rau bina, một số người có thể cần lưu ý đến lượng tiêu thụ. Một số hợp chất và chất dinh dưỡng nh���t định trong rau bina có thể tương tác với thuốc hoặc thực phẩm bổ sung và có thể gây ra tác dụng phụ cho một số người.
Tương tác với thuốc làm loãng máu: Vì rau bina giàu vitamin K, những người dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin (warfarin) nên hạn chế lượng rau bina và các thực phẩm giàu vitamin K khác để tránh các tương tác có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Hấp thụ canxi: Nếu bạn dùng thực phẩm bổ sung canxi, tốt nhất là tránh ăn rau bina cùng lúc. Các oxalat trong rau bina liên kết với canxi, khiến cơ thể khó hấp thụ khoáng chất này hơn.
Nguy cơ sỏi thận: Huff giải thích rằng nếu dễ bị sỏi thận, bạn cũng nên hạn chế lượng rau bina tiêu thụ. Khi oxalat liên kết với canxi, chúng tạo thành các tinh thể canxi oxalat, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở một số người.
Hướng Dương (Theo Eating Well)
