Nước ép trái cây và nguy cơ tiểu đường
Trong nhiều thập kỷ, nước ép trái cây đã được coi là thức uống lành mạnh. Người ta tin rằng nó được làm từ hoa quả, chứa đầy đủ các loại vitamin, đặc biệt là vitamin C và mang lại cảm giác như một lựa chọn sạch hơn, tự nhiên hơn so với đồ uống có gas. Vì thế, nó cũng là thực phẩm chính trong các bữa sáng hay hộp cơm trưa cho trẻ em.
Nhưng trên thực tế, hầu hết các loại nước ép trái cây đều thiếu chất xơ. Khi đã loại phần xơ, nước ép chỉ sót lại nhiều đường ở dạng lỏng.
Nghiên cứu mới do Đại học Brigham Young (BYU) và các tổ chức của Đức thực hiện là một trong những phân tích tổng hợp chi tiết nhất về chủ đề này. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi dữ liệu từ hơn 500.000 cá nhân trên nhiều quốc gia khác nhau. Mục tiêu của họ rất đơn giản: hiểu cách các dạng đường khác nhau ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tiêu thụ nước ép đã loại bỏ phần xơ làm tăng 5% nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Ảnh: Deposit Photos
Kết quả nghiên cứu cho thấy bổ sung mỗi khẩu phần nước ép trái cây, tương đương 230 ml mỗi ngày, có liên quan đến việc tăng 5% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Trong khi đó, đồ uống có đường như soda làm tăng nguy cơ lên 25% cho mỗi khẩu phần 350 ml. Đường tự nhiên trong các trái cây nguyên quả hoặc sữa không mang lại nguy cơ tương tự và đôi khi có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu kết luận việc uống đường, ngay cả khi là nước ép, sẽ tác động mạnh hơn đến cơ thể so với ăn. Nguyên nhân do đường được tiêu thụ qua đồ uống sẽ nhanh chóng đi vào máu, khiến chỉ số đường huyết tăng vọt. Sự quá tải đột ngột này có thể khiến gan phải làm việc quá sức và làm gián đoạn độ nhạy insulin, cả hai đều là dấu hiệu cảnh báo bệnh tiểu đường loại 2.
Ngược lại, thực phẩm nguyên chất cung cấp đường đi kèm với chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường ổn định hơn và ngăn chặn việc đường làm quá tải hệ thống. Do đó, tuy nước ép trái cây có thể làm từ trái cây đã loại bỏ những thành phần khiến nó trở nên lành mạnh ngay từ đầu.
Các lựa chọn thay thế tốt hơn cho nước ép trái cây
Sinh tố trái cây nguyên quả (còn nguyên phần cùi và chất xơ)
Thay vì nước ép, hãy xay nhuyễn trái cây nguyên quả, vỏ, phần cùi và tất cả, giúp giữ lại chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ đường. Cho thêm một thìa hạt chia hoặc hạt lanh để có thêm chất béo lành mạnh.
Nước pha thảo mộc và trái cây
Những lát dưa chuột, chanh, quả mọng hoặc bạc hà có thể biến nước lọc thành một thức uống ngon. Nó có vị tươi mát và không gây sốc đường.
Nước dừa không đường
Nước dừa là một sự thay thế tuyệt vời, giàu kali và có tác dụng dưỡng ẩm tự nhiên. Tuy nhiên nên tiêu thụ nước dừa ở mức độ vừa phải, do nó vẫn chứa đường tự nhiên, mặc dù ít cô đặc hơn nhiều so với nước ép.
Nước ép từ thực vật (như dưa chuột hoặc rau bina)
Những loại nước ép này ít đường và nhiều vi chất dinh dưỡng. Thêm một chút muối đen hoặc nước cốt chanh có thể làm tăng hương vị mà không cần đường.
Nước ép quả lý gai (amla) hoặc lô hội pha loãng
Nước ép quả lý gai hay lô hội pha loãng đã được sử dụng trong các phương pháp truyền thống của Ấn Độ để cải thiện sức khỏe đường ruột và trao đổi chất. Chúng có hương vị nhẹ và nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe mà không chứa quá nhiều đường.
Hướng Dương (Theo Times of India)
