Nấm: Ngoài giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, nấm còn cung cấp hai chất chống oxy hóa là ergothioneine và glutathione. Ergothioneine có vai trò bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư. Nồng độ ergothioneine trong nấm khác nhau tùy theo loại.
Thực phẩm giàu chất xơ: Ăn thực phẩm giàu chất xơ hỗ trợ phòng ung thư vì chất xơ tiêu hóa chậm, làm tăng quá trình lên men của vi khuẩn trong chất xơ thành các axit béo chuỗi ngắn, có đặc tính chống ung thư. Món ăn chứa nhiều chất xơ như bánh mì nguyên hạt hoặc gạo lứt, các loại đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu đen, bông cải xanh, quả mọng, dưa, táo, lê, cam và chuối.
Thực phẩm nguồn gốc thực vật: Rau củ, các loại đậu và hạt là thực phẩm thực vật rất tốt cho sức khỏe. Các loại ngũ cốc nguyên hạt như diêm mạch, yến mạch, lúa mạch, gạo lứt là lựa chọn lành mạnh hơn so với thực phẩm động vật như thịt đỏ, sữa nguyên béo.
Cá: Những loại béo như cá hồi giàu axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch và có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Hạn chế ăn cá kiếm, cá ngừ, cá thu vua vì chúng có thể chứa thủy ngân và các chất ô nhiễm khác, nguy cơ gây hại cho sức khỏe theo thời gian.
Thực phẩm giàu vitamin B6: Các loại thực phẩm như thịt, ngũ cốc nguyên hạt, rau, hạt và chuối là nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào, góp phần ngăn ngừa ung thư đại trực tràng. Mọi người nên hạn chế thịt đỏ, tránh thịt chế biến sẵn và không uống rượu.
Bảo Bảo (Theo Medical News Today, WebMD, Times of India)
Ảnh: Bảo Bảo, Bùi Thủy
