Ảnh: Only My Health
Hạt chia là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, và ngâm chúng là một cách hiệu quả giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn, hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong khi nhiều người nghĩ rằng cần phải ngâm hạt chia qua đêm, thực tế bạn không cần lâu như vậy. Bạn có thể ngâm chúng chỉ trong 10–15 phút để đạt được độ sệt giống như gel phù hợp với nhiều công thức nấu ăn.
Nếu không có nhiều thời gian, ngâm trong nước hoặc sữa khoảng 10–15 phút là đủ làm mềm hạt chia. Chỉ cần trộn một thìa hạt chia với 3 thìa chất lỏng, khuấy đều và để yên. Trong vòng 10–15 phút, hạt sẽ hấp thụ chất lỏng và tạo thành dạng gel, nhờ chất xơ hòa tan của chúng. Độ đặc này lý tưởng để thêm vào sữa chua, sinh tố và yến mạch. Ngâm nhanh giúp hạt duy trì độ giòn nhẹ và cho phép chúng nở ra vừa đủ để tiêu hóa dễ dàng hơn.
Trong khi đó, ngâm hạt chia trong 30 phút đến 2 giờ giúp hạt có thời gian hấp thụ nhiều chất lỏng hơn và trở nên mềm, đầy đặn hơn về kết cấu. Nếu đang chuẩn bị bánh pudding hạt chia hoặc muốn có độ sệt hơn, thì thời gian ngâm này là tối ưu. Nó cho phép hạt nở ra và giải phóng lớp phủ nhầy của chúng, tạo ra kết cấu giống như gel mà không mất quá nhiều độ giòn ban đầu. Điều này cũng có lợi cho những người muốn sử dụng hạt chia thay thế trứng trong công thức nấu ăn, vì nó sẽ cung cấp độ sệt kết dính phù hợp.
Tại sao không cần ngâm hạt chia quá lâu?
Ngâm hạt chia qua đêm rất phổ biến vì nó cho phép hạt hấp thụ lượng chất lỏng tối đa, tạo ra kết cấu rất đặc gần như dạng gelatin. Tuy nhiên, ngâm qua đêm không phải là yêu cầu bắt buộc để hạt chia có hiệu quả. Ngâm trong thời gian dài dẫn đến kết cấu đặc hơn, phục vụ nhu cầu sử dụng của một số người thích làm các món ăn với hạt chia như bánh pudding hoặc parfait. Các chất dinh dưỡng trong hạt chia, chẳng hạn như axit béo omega-3, chất xơ và protein, vẫn có thể hấp thụ sau thời gian ngâm ngắn hơn, khiến việc ngâm qua đêm phụ thuộc nhiều vào sở thích cá nhân hơn là sự cần thiết.
Ngâm hạt chia giúp làm mềm lớp vỏ ngoài của chúng, có thể giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Hạt chia khô, khi tiêu thụ trực tiếp, sẽ hấp thụ nước trong đường tiêu hóa, có khả năng gây khó chịu hoặc đầy hơi. Ngâm chúng trước khi ăn cho phép chúng nở ra bên ngoài cơ thể, giảm căng thẳng cho hệ tiêu hóa.
Khi ngâm, lớp ngoài của hạt chia sẽ trở nên giống như gel, giúp cơ thể dễ dàng tiếp cận và hấp thụ các chất dinh dưỡng, bao gồm axit béo omega-3, canxi, magiê và chất chống oxy hóa.
Hạt chia hấp thụ gấp 10 đến 12 lần trọng lượng của chúng trong nước. Ngâm giúp tăng khả năng nở ra, thúc đẩy cảm giác no và giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn. Ngâm trong thời gian ngắn 10–15 phút là đủ để kích hoạt đặc tính này, giúp hạt chia hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng.
Một số mẹo khi ngâm hạt chia
- Nước ấm hoặc sữa giúp đẩy nhanh quá trình ngâm, giúp hạt chia hấp thụ chất lỏng nhanh hơn, đặc biệt là nếu bạn muốn ngâm trong 10 phút.
- Khuấy hạt chia ngay sau khi cho vào chất lỏng vì chúng có xu hướng vón cục. Khuấy đảm bảo mỗi hạt có thể tiếp cận chất lỏng và có thể nở ra bình thường.
- Sau 10–15 phút, hãy kiểm tra kết cấu. Nếu vẫn còn quá loãng, hãy thêm hạt chia hoặc để lâu hơn một chút. Điều chỉnh tỷ lệ hạt chia và chất lỏng giúp bạn đạt được độ đặc mong muốn.
- Hãy thử ngâm hạt chia trong sữa hạnh nhân, nước dừa hoặc thậm chí là nước trái cây để tăng thêm hương vị. Các loại chất lỏng khác nhau mang lại hương vị và thành phần dinh dưỡng độc đáo, cho phép bạn thay đổi công thức nấu ăn và giữ cho mọi thứ trở nên thú vị.
>> 5 sai lầm nên tránh khi ăn hạt chia
>Uống nước hạt chia sáng hay tối để thu được lợi ích tối đa?
Hướng Dương (Theo Times of India)
